Je me déplace, on met les mains dans la pâton, vous gardez votre fromage
Promis 
Je me déplace, on met les mains dans la pâton, vous gardez votre fromage
Promis 🤞
Salut, moi c’est Antoine. Grand amoureux du fromage, j’adore apprendre, mettre les mains dans la pâton et transmettre ce que j’ai appris.
Dans mes ateliers, je vous apprends à fabriquer votre propre fromage, sans affinage, dans une ambiance que je rendrais conviviale. Je me déplace en bibliothèque, en association, en entreprise chaque atelier est pensé pour être accessible à tous.
Pas de matériel, pas de préparation. J’ai juste besoin de votre curiosité et votre bonne humeur. Je viendrais avec les miennes.
Le reste, on s’en occupe ensemble.
En 2 heures, quelques ingrédients simples deviennent votre fromage frais. Pas de tour de magie ici, juste un peu de technique, de patience, et les bons gestes.
Ensemble, on passe par les étapes de fabrication, les secrets du métier, un peu de science aussi. Pas de jargon mais juste ce qu’il faut savoir pour comprendre ce qu’on fait et pourquoi ça marche.
Je fournis tous les ingrédients et le matériel nécessaires à l’atelier. Vous n’avez rien à prévoir, si ce n’est un créneau.
Ensemble, nous passons en revue chaque étape de la fabrication, du lait jusqu’au fromage. Pas de sorcellerie ici, juste quelques notions de chimie bien appliquées !
À la fin de l’atelier, vous repartez avec le fromage que vous avez fabriqué, mais aussi avec une fiche recette et quelques secrets et autres astuces pour le refaire facilement à la maison !
Dans divers ateliers de fromagerie
Et des millions de litres de lait transformés
Dont celle de certains produits laitiers
Je m’appelle Antoine et je suis féru de fromage depuis tout petit, une passion sans doute nourrie par les tartines au camembert que me préparait mon arrière grand-mère
D’abord formé en chimie jusqu’au Master, c’est lors d’un long voyage au Japon, au contact d’artisans nippons passionnés, que je décide de me réorienter vers la fromagerie. De retour en France, j’obtiens une licence aux ENILs de Mamirolle et de Poligny, avant d’exercer et d’affiner mon savoir-faire dans plusieurs fruitières du plateau jurassien
Je suis un fervent amoureux de l’artisanat et cherche à partager mes savoirs au plus grand nombre, dans l’objectif de démystifier la fabrication du fromage et de la rendre plus accessible aux consommateurs et aux passionnés
Je m’appelle Antoine et je suis féru de fromage depuis tout petit, une passion sans doute nourrie par les tartines au camembert que me préparait mon arrière grand-mère.
D’abord formé en chimie pharmaceutique jusqu’au Master, c’est lors d’un long voyage au Japon, au contact d’artisans nippons passionnés, que je décide de me réorienter vers la fromagerie. De retour en France, j’obtiens une licence aux ENILs de Mamirolle et de Poligny, avant d’exercer et d’affiner mon savoir-faire dans plusieurs fruitières du plateau jurassien.
Je suis un fervent amoureux de l’artisanat et cherche à partager mes savoirs au plus grand nombre, dans l’objectif de démystifier la fabrication du fromage et de la rendre plus accessible aux consommateurs et aux passionnés.
Dans divers ateliers de fromagerie
Et des millions de litres de lait transformés
Dont celle de certains produits laitiers
Antoine est intervenu pour un atelier de fabrication de fromage à la médiathèque où je travaille. Cela a été très agréable de collaborer avec lui, il a fait preuve de sérieux, il a été très investi et a transmis son savoir-faire avec bonne humeur et joie communicatives. Les participant.es ont été ravi.es d’avoir vécu ce moment avec lui, ils ont appris plein de choses et vont pouvoir refaire la délicieuse recette de fromage frais à la maison… Je recommande vivement Antoine pour ses services !
Gaëtane, Médiathèque des mots de la Loue, Quingey
Cet atelier mêlant la théorie et la mise en œuvre était remarquablement documenté. Ces deux approches ont permis au public de comprendre ce qui allait être mis en œuvre. Antoine a su donner de l’attention à chacun des participants, son énergie bienveillante a permis aux plus réservés de trouver leur pleine place dans le groupe. L’atelier s’est préparé, et s’est déroulé de manière limpide. Pas de logistique particulière, l’intervenant fournissait tout le matériel. L’enthousiasme des participant n’est pas tombé, puisqu’ils nous ont sollicités pour programmer un nouvel atelier avec Antoine
Véronique, Médiathèque Alice Boname, Seloncourt
Je me tiens disponible pour tout renseignement 🙂
Je me tiens disponible pour tout renseignement 🙂
